صدور الدجاج المشوية مقدمة من المطبخ المصري

المقادير:
كيلوغرام من صدور الدجاج ال ّ ية من العظام والجلد.
للتتبيلة:
فنجان صغير من زيت الزيتون، كوبان من الزبادي، ملعقة كبيرة من الخل
الأبيض، ٤ ملاعق من بهارات "تندوري"، ٥ فصوص من الثوم، مهروسة، ملعقة
من صلصة الباربكيو الحارة، ملعقة من الكاتشاب، ملعقة من دبس الرمان،
ملعقة من الكزبرة الجافة، كوب من الكزبرة الخضراء.
مقادير الأرز:
كوبان من أرز "البسمتي"، ح ّ بة كبيرة الحجم من البصل، مفرومة، كوب من
الفطر المق طع، ستة فصوص من حب الهال، مفرومة، ٧٥ من الزبدة،
ّ غراماً كوبان من مرق الدجاج، ١٠ غرامات من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- لإعداد الأرز: تضاف الزبدة إلى قدر توضع على النار. وحين تذوب، يضاف البصل
حتى يحم ّ ر لونه، فالفطر، وينثر الفلفل الأسود وحب الهال المطحون. وحين
ينضج هذا المزيج، يضاف إليه الأرز بعد غسله ج ّ ويقلب لم ّ دة خمس دقائق.
يداً، ثم يسكب مرق الدجاج، ويترك هذا المزيج على نار هادئة لم ّ دة عشر دقائق.
- لإعداد الدجاج: تخلط مقادير التتبيلة مع بعضها البعض، وتنقع فيها
صدور الدجاج وتترك في الثلاجة لم ّ دة ست ساعات. ثم تشوى على الشواية،
بعد إضافة قليل من الزيت إليها.